Виды сыров

Молочные продукты в нашей системе представлена в следующих категориях:

Все виды сыров, представленные на рынке, от ведущих поставщиков. Ассортимент продукции, актуальные цены, контакты ведущих производителей сыра. Цель нашей работы - помочь Вам купить сыр оптом, по наилучший цене.

Сырзаводы Беларуси производят большую группу товаров: весь ассортимент кисломолочных, сычужный сыр, с плесенью, твердый сыр, копченый и плавленые сыры а так же прочие его виды. Различия в производимом продукте получаются в зависимости от множества факторов, среди которых используемое сырье, фермент, применяющийся в процессе свертывания, а так же от характера технологического воздействия на сырье. Кроме того как различные ассортиментные группы выделяют продукцию по стране происхождения. Отдельно стоят и большинство элитных сортов, хотя чаще всего они производятся различными технологическими модификациями.

Существует множество рецептов с сыром, требующих применения различных его сортов, к тому же в зависимости от сорта очень отличаются его вкусовые качества. Все это обеспечивает большой спрос на широкий ассортимент этой продукции, поэтому производители сыров вынуждены производить широкую гамму товаров для удовлетворения потребительского спроса. В последнее время ассортимент расширяется благодаря запуску совместных производств по выпуску элитных сортов по иностранным рецептам.

Виды сыров по веществу для свертывания: сычужный сыр.

Свертывание в процессе производства данного продукта может быть обеспечено различными веществами, применение которых определяет будущий результат. Самый распространенный вид - это сычужный сыр, который производится с использованием фермента желудка жвачных животных, который ускоряет свертывание и придает готовому продукту твердость. Очень часто применяют натуральный заменитель природной сычуги, что совершенно не отражается на качестве продукции. Кроме сычужной используются кисломолочные, сычужно-кислотные и кислотные закваски.

Виды сыров в зависимости от выработки: плавленый и твердый сыр.

Способ выработки дает основную массу различных видов продукции. В зависимости от характера воздействия на сырье после его отделения от молочного остатка получается модификая вкуса, цвета, запаха. Наиболее распространен твердый сыр, кроме этого бывают полутвердые, рассольные, а так же плавленые сыры. Рассольный, к примеру, доводится до созревания в растворе рассола, поэтому имеет солоноватый привкус. К такому виду относятся адыгейский сыр, брынза, сулугуни, и многие другие.

Очень популярен также плавленый сыр, который завоевал любовь потребителей благодаря своему вкусу и длительности хранения. Изготавливается он из сычужного твердого сыра под воздействием температуры, при которой сырная масса плавится и меняет консистенцию, изменяются вкусовые качества и потребительские свойства. Такой сорт, в свою очередь, делится на колбасный, нарезанный, пастообразный и прочие виды.

Выделяются так же копченые виды, ассортимент продукции с плесенью и прочие товары, имеющие меньшее распространение.

Наиболее распространены среди покупателей твердые сыры, на втором месте по продажам находятся различные виды плавленых сыров. В то же время практически все из продаваемой группы товаров являются сычужными сырами по способу свертывания исходного сырья.