Кефир, обогащенный кальцием, вырабатывается на прогрессивной автоматизированной линии с компьютерным управлением из молока коровьего цельного, которое нормализуется до требуемой жирности в потоке, гомогенизируется, подвергается высокотемпературной (90-92)°С тепловой обработке (пастеризации) и охлаждению до температуры сквашивания с последующим внесением в смесь лактата кальция и путем сквашивания подготовленной и обогащенной смеси закваской, приготовленной на кефирных грибках или смеси кефирных грибков и чистых культур молочнокислых микроорганизмов.

Кефир, обогащенный кальцием, вырабатывается массовой долей жира 3,2%.

Кефир, обогащенный кальцием, имеет чистый, кисломолочный вкус, молочно-белый, равномерный по всей массе цвет, однородную, в меру густую консистенцию.

Кефир, обогащенный кальцием, необходим для укрепления костей и зубов, профилактики переломов, а также в качестве дополнительного источника кальция. Кефир, обогащенный кальцием, предназначен для непосредственного употребления в пищу. Кефир разливается в бумажные пакеты типа «Пюр-Пак» и полиэтиленовую пленку емкостью 1,0 л.

Срок годности кефира, обогащенного кальцием - 72 часа при температуре хранения (2-6)°С.