ОАО «Нектар» является уникальным для Ульяновской области предприятием, занимающимся пчеловодством и производством вощины. Ранее предприятие называлось Областной конторой пчеловодства, а с 90-х годов стало акционерным обществом «Нектар». Сейчас у фирмы практически в каждом районе Ульяновской области есть пчелосклады, где сотрудники фирмы работают с пчеловодами: продают им вощину, инвентарь, вет-препараты. Пчеловоды в свою очередь продают воск, прополис, мед. Продать свой мед приезжают пчеловоды и из других регионов, но фирма старается работать с ульяновскими пасечниками, чтобы поддерживать местный рынок. Один из крупнейших в области пчелоскладов находится в Димитровграде, он был передан предприятию еще в 1936 году. В Ульяновске находится центральный офис, где размещаются склады пчеловодческого инвентаря, воскозавод, второй в России по производству после московского завода в Коломне. Завод поставляет вощину на всю Ульяновскую область. Ежегодно восковой завод производит более 100 тонн вощины (для сравнения, завод в Казани производит 70 тонн, в Пензе 25 тонн). Кроме этого на пензенском заводе отсутствует автоклавирование 1. От качества вощины зависит очень многое, поэтому за вощиной с этого завода приезжают пчеловоды из Чувашии, Саратова (около 60 % всех пасечников региона), Татарии, Мордовии. Оборудование завода достаточно старое, но основные элементы обновляются каждый год. По словам Владимира Лебедева-младшего, директора воскозавода ОАО «Нектар», сына директора предприятия, пока модернизация данного оборудования нерентабельна и невыгодна, поскольку на современном украинском оборудовании можно производить 50 кг продукции в час, а старый цех прекрасно обеспечивает 100 кг продукции в час. Это объясняется тем, что технологический процесс в этой области не изменился. Работает на заводе всего 5 человек. Конкурентным преимуществом фирмы «Нектар» является то, что, в отличие от других региональных предприятий, у него не бывает задержек с поставкой вощины. Хотя в пиковый сезон пчеловод может забрать со склада 3–4 тонны вощины в день. Недостаток качественной вощины и самого воска на рынке ощущается очень сильно, это отмечают все пчеловоды. «А что означает недостаток вощины? Например, когда наступает роевая пора, без вощины невозможно разделить семьи, и хоть плачь — отдашь любые деньги за нее», — говорит Геннадий Лопатин, пчеловод, зоотехник ОАО «Нектар». В то ж время пчеловоды регулярно сдают на склад уже использованный воск, который потом перерабатывается и реализуется (естественно, из него уже не делают вощину, но зато он пользуется спросом в других отраслях). Таким образом решается проблема утилизации «отработанного» воска. Кроме этого предприятие занимается продажей племенного материала, особым спросом пользуются пчелиные матки (чистой карпатской породы) в ранние периоды (май — начало июля). Геннадий Лопатин пояснил, что из-за климатических условий в Ульяновской области невозможно и экономически нерентабельно производить ранних маток. Они закупаются на Юге — в Ставропольском и Краснодарском регионах. Правда, по словам пчеловода, с поставками маток иногда происходили перебои. К тому же, если производство получает маток от одного поставщика в течение трех лет, то качество материала снижается. Поэтому было решено закупать маток у трех поставщиков, чтобы иметь возможность сравнивать товар и подстегивать нерадивого поставщика в условиях конкуренции. После этого ни одного нарекания не было. По словам Владимира Лебедева, директора ОАО «Нектар», пчеловодство — это единственная отрасль в сельском хозяйстве, которой удалось избежать кризиса. «Из года в год желающих заниматься пчеловодством растет», — отмечает Владимир Лебедев. Летом классы выезжают на пасеки для прохождения производственной практики. Геннадий Лопатин замечает тенденцию к тому, что частный сектор начинает держать все больше ульев. «Если еще 3 года назад мы не могли продать ни одного нового улья, то в течение этого и прошлого года нами реализовано достаточно большое количество данного товара», — рассказывает Геннадий Лопатин. Также в этом году есть стабильный спрос на пчелопакеты (деревянная коробка, в которой обычно находится две рамки расплода, матка, две рамки меда), ранее на предприятии даже не задумывались о масштабном производстве. Все это свидетельствует об увеличении пчеловодами количества семей пчел. ПАСЕКА ЛОПАТИНЫХ Чтобы продемонстрировать полную организационную структуру пчеловодческого предприятия, мы расскажем о пасеке Лопатиных, поскольку она является одной их самых крупных в области и здесь стараются применять все самые новые технологические решения. В Европе есть хозяйства, где держат по 2 тысячи пчелосемей. Но таким бизнесом также занимаются потомственные пчеловоды. Чтобы справиться с таким большим количеством семей в сезон набираются наемные рабочие, но они всегда находятся под присмотром хозяина пасеки. Промышленные технологии в этой отрасли внедряются медленно, особенно в России. Для нашей страны большим количеством пчелосемей считается 150–200, в основном большинство пасечников держат от 30 до 80 семей пчел. «При этом разница в получении товарной продукции не очень большая. Есть пчеловоды, которые держат 2 семьи и получают 5–6 тонн, в то же время я знаю много людей, которые держать 40 семей и получают те же 5–6 тонн. Это происходит из-за разного уровня содержания пчелосемей и применения различных технологий», — говорит Геннадий Лопатин. Определить точное количество пчелосемей на пасеке очень сложно, так как семьи могут объединяться для создания «медовиков» и получения большого количества товарного меда или наоборот разделяться. Например, в июле этого года на пасеке было около 170 пчелосемей, но уже в следующем месяце многие семьи были объединены. В среднем пасека состоит из 150–200 пчелосемей. По словам Геннадия Лопатина, главного зоотехника Ульяновской области, пчеловодство как отрасль зародилась в этом крае 200 лет назад, еще при царской власти. Тогда хорошим результатом медосбора пчеловод считал 2 пуда (32 кг) меда в год — такие цифры нашел Геннадий Лопатин в старых «Ведомостях» той эпохи. Если ранее пчелиные семьи содержались в примитивных колодах, то сейчас повсеместны рамочные ульи. При современных затратах на производство Лопатин получает с одной семьи пчел не менее 45 кг меда. Кроме этого приходитс продавать другую продукцию. Только тогда производство будет рентабельно. Как отмечает пчеловод, уже царское правительство понимало, что пчеловодство как подотрасль пищевого производства очень выгодно: даже при минимальном вложении средств можно получить разнообразную продукцию, востребованную на рынке. К тому же пчеловодство способствует развитию и других отраслей, например, сельского хозяйства. Уже тогда выделялись субсидии на обучение пчеловодству энтузиастов в губерниях и существовали специальные чиновники, отвечавшие за это. Первые энтузиасты-пчеловоды начали выпускать аналоги современных «профильных» изданий, в которых делились своим опытом, давали советы и информацию по ценам и технологическим нововведениям. В 1918 году уже советское правительство издало Указ о развитии пчеловодства. Геннадий Лопатин считает, что такое «бережное» отношение правительства к пчеловодам было логичным, поскольку этот вид предпринимательства требует небольших капиталовложений, а по своей психологии пчеловоды скорее рассчитывают на собственные силы, чем на субсидии. Супруга Геннадия Лопатина, Степанида, закончила Училище по пчеловодству в Татарии, потом Техникум по пчеловодству в Загорске. Сейчас она преподает в сельской школе пчеловодство и также содержит собственную пасеку. Геннадий Лопатин закончил Политехнический вуз, 7 лет проработал пчеловодом, 2 года — главным зоотехником Пчелосовхоза. Сегодня он работает зоотехником в Пчелоконторе ОАО «Нектар». Кроме этого Геннадий Лопатин преподает пчеловодство для детей в Чердаклинском доме творчества и работает инструктором в Димитровградском центре туризма и экскурсий . Зимой в этом центре проводятся теоретические занятия для детей по пчеловодству, а летом рядом с пасекой Лопатиных, как только начинает «идти» мед, в июле, разбивается летний детский лагерь, где собирается до 45 учеников. У Геннадия Лопатина двое детей — сын и дочь. Причем дочь также занимается пчеловодством и заведует складом в Димитровграде. А сын работает в Россельхознадзоре. По выходным вся семья Лопатиных собирается у родителей и помогает с пчелами. «Пчелиная семья очень похожа на человеческое общество, только она организована более рационально», — считает Геннадий Лопатин. ПРОДУКЦИЯ И «ВЗЯТОК» Первая товарная продукция, которую получает пасечник, — это пчелопакеты. В этом году пасекой было реализовано 50–60 пакетов. Следующей товарной группой до меда, которая может быть реализована, является цветочная пыльца. Для ее сбора применяются специальные пыльцесборники, крепящиеся к ульям: когда пчела залетает в улей, она оставляет пыльцу, прилипшую к ее лапкам, в этом сборнике. В 2007 году было заготовлено около 1,05 килограмм пыльцы. По словам Геннадия Лопатина, этого вполне достаточно для розничной торговли. После этого собирается центробежный мед (для откачки меда применяется специальный аппарат, напоминающий по принципу своей работы центрифугу). Причем на пасеке Лопатиных собирается мед различных видов, так как ульи держатся на различных медоносах. Это позволяет создать большую ассортиментную линейку продукта и повысить лояльность покупателей, которые могут сами, попробовав мед, выбрать понравившийся или нужный им. Кроме того, на пасеку приезжает много туристов и экскурсий, для которых проводятся дегустации. «Пчеловод должен представить покупателю не менее 3–4 видов меда, чтобы заинтересовать его», — считает Геннадий Лопатин. После центробежного меда собирается сотовый мед, прополис, маточное молочко. А осенью реализуются матки. В поздний период продаются местные матки, так как спрос на них не так велик, а вести 3–4 маток на заказ с Юга не выгодно. Зато пчеловоды области могут купить маток, выведенных в лучших семьях пасеки. «Прошлый год был тоже удачным: мы продали около 40 пчелопакетов, откачали 5 тонн меда, 1,05 кг пыльцы, несколько маток. Надеемся, что и этот год будет не менее удачным», — рассказывает Геннадий Лопатин. В этом году планировалось собрать больше сотового меда, поскольку на рынке появился спрос на него. Причем не только в Ульяновской области, но и в Краснодарском крае, долгое время предприятие поставляет мед в Новороссийск, и в этом году появились специальные заказы на этот вид меда. Главный «взяток» меда в 2007 году необходимо собрать до сентября, так как в этом году было запланировано максимальное количество «кочевок» от Ульяновской области до Оренбурга. Часть ульев находится прямо в селе, другая часть — в поле на экспорцете2. В среднем с улья Лопатин получает 40–45 кг меда. Два года назад с улья собирали всего 30 кг. Дело в том, что в Ульяновской области период «взятки» короткий, всего месяц. По словам Геннадия Лопатина, сейчас есть возможности продлить этот период путем кочевки: перевезти ульи на 500–600 км к югу и там снова начать медосбор. За счет продления периода медосбора предприятие планирует увеличить продуктивность пчелосемей. В 2006 году пасека «кочевала» до Новороссийска и до Оренбурга. В этом году, так как семьи перезимовали хорошо (своего поголовья пчел Лопатину в этот сезон хватило, даже пришлось продать часть, чтобы успеть собрать мед), была организована поездка только до Оренбурга. Но во время транспортировки пасеки и ее размещения на поле необходимо нанимать сторожа для ее охраны, что влечет дополнительные расходы. Также повысить медосбор можно за счет перевозки ульев от одного медоноса к другому, например, сначала цветет липа, потом гречка, потом подсолнечник и т. д. Но липовый мед, по словам Геннадия Лопатина, на последней ярмарке продавался по 100 рублей, а собранный с цветов подсолнечника по 40–50, поэтому такой способ повышения медосбора пасечники выбирают редко. «Нужно угождать вкусам покупателей, поэтому те ульи, которые стояли в этом году на экспорцете были позже перевезены в Татарию и Оренбург на донник, чтобы получить дополнительный вид меда на продажу», — рассказывает Геннадий Лопатин. Для выставок и ярмарок на пасеке также заготавливается сувенирная посуда из дерева. Она привлекает покупателей и повышает их лояльность. Например, каждый год из Краснодарского края поступают заказы на мед и сувенирную продукцию. Для изготовления сувенирной утвари необходимы дополнительные производственные площади, поскольку на тех, что есть у пасеки, зимой идет подготовка к сезону, которая жизненно необходима для успешного развития. Это должны быть крупные отапливаемые помещения. Поэтому в этом году была построена отдельная мастерская со станками и оборудованием для просушки древесины. Пока что это часть хозяйства является скорее побочным производством. ВИДЫ УЛЬЕВ Пчелы содержатся на пасеке в различных системах ульев, которые служат наглядным материалом для обучения и подготовки учащихся. На пасеке Лопатиных применяются 3 типа ульев: «ульи-лежаки» на 16–20 рамок, стандартные двенадцатирамочные ульи и многокорпусные. Геннадий Лопатин говорит: «Все эти ульи дают одинаковое количество меда, — говорит Геннадий Лопатин, — но с точки зрения затрат на содержание более выгодным все-таки является многокорпусный улей, это доказано научными исследованиями и практикой пчеловодов». Поэтому наиболее прогрессивным с точки зрения технологического процесса производства является именно многокорпусный улей, но в то же время этот вид улья требует много подготовительных работ зимой: сделать рамочки, натянуть их, навощить, собрать корпуса ульев и т. д. При многокорпусной системе пчеловод, обычно содержащий 40 семей, может один иметь 400 семей, но зимой ему понадобится производственное помещение, где он будет подготавливать ульи к будущему сезону. Кроме этого он должен иметь достаточно свободных денежных средств, например, в этом году Геннадий Лопатин купил только пчеломаток на 25 тысяч рублей. КРЕДИТЫ Пчеловоды берут кредиты в банках на приобретение пчелосемей и пчелопакетов, на организацию новой пасеки. По словам Владимира Лебедева, часто банки выясняют вопросы, касающиеся организации и полной комплектации пасеки заемщика. Средняя сумма кредита 200–300 тысяч рублей. Как говорит Владимир Лебедев, рентабельность предприятия сейчас составляет 12–13 %, и есть ежегодный прирост маржи. Но предприятие сталкивается и с трудностями: повышения налога на землю, стоимости теплоэнергии и электричества. «Если для частного предпринимателя предусмотрены льготы, то для нас никаких поблажек нет», — считает Владимир Лебедев. Геннадий Лопатин столкнулся с тем, что кредиты под развитие пчеловодства практически не выдаются, а сумма в 50–60 тысяч, по словам Геннадий Лопатина, «никуда не годится», поскольку необходим комплексный подход. Для сравнения, в Краснодарском крае есть государственная инвестиционная группа, состоящая из юриста, экономиста и зоотехника, которая занимается выдачей крупных льготных кредитов под 2–3 % и организацией разрозненных предприятий в единое производство. ОБОРУДОВАНИЕ Геннадий Лопатин пожаловался на то, что в России практически отсутствует специализированное оборудование для пчеловодства, например для погрузки-разгрузки и перевозки ульев, а то, которое можно заказать, вряд ли окупится. «Специальный автомобиль с манипулятором, который мне нужен для перевозки пчел, чтобы не нанимать грузчика (найти такого работника очень трудно, так как погрузка ульев и большинство работ происходит ночью, к тому же пчелы жалятся), стоит 1 млн 800 тысяч рублей, — рассказывает Геннадий Лопатин. — Даже, если я буду получать 10 тонн меда, то все равно мне 2 года придется ни есть, ни пить, чтобы купить ее, а брать кредит под проценты — то и 2 лет не хватит». По его мнению, сейчас ни одному пчеловоду за счет своих сил приобрести такую технику нереально. По современным технологическим нормам нужно переезжать не 3–4 раза, как делается сейчас, а 5–6, поэтому необходима машина, способная разгружать и погружать улья, без привлечения дополнительной рабочей силы, только тогда можно достигнуть максимальной производительности. «Оборудования нет, но оно очень нужно», — говорит Геннадий Лопатин. Кроме машины для перевозки меда, начинающему пчеловоду понадобится оборудование для откачки меда, распечатывания. На большинстве пасек перед откачкой мед с рамочки срезают ножом, как в старину. «Сейчас у меня стоит электрическая медогонка на 50 рамок, а к ней необходимо «приставить» минимум 2 человек, которые будут распечатывать соты», — комментирует Геннадий Лопатин. Кроме этого, не лишним будет оборудование для процеживания и перегонки меда. Все это оборудование составляет практически идеальную технологическую линейку по сбору меда. Заказать ее можно только по заграничным каталогам, российские производители предлагают только небольшие фасовочные цеха. По словам Владимира Лебедева-младшего, неплохо зарекомендовали себя украинские медогонки, но они стоят достаточно дорого, и в этом году были проблемы, связанные с их поставками. Еще одним важным элементом производства меда является оборудование для хранения. Чтобы выйти на промышленное производство, по словам Геннадий Лопатина, урожай меда необходимо увеличить в 6 раз (до 30 тонн). Такое количество меда невыгодно держать во флягах, вместо них логичнее было бы использовать сотохранилище с подогревом (должна поддерживаться стабильная температура 20 °С, иначе происходит кристаллизация меда). Несмотря на это, уже в этом году на пасеке было заложено сотохранилище с цехом откачки меда, позже планируется пристроить и фасовочный чех. Для этого Геннадий Лопатин планирует взять кредит. Но кроме покупки оборудования перед пасечниками встает вопрос обучения и стандартизации оборудования и инвентаря. Например, для того чтобы работать с современным европейским оборудованием необходимы специальные рамочки для ульев. К сожалению, в нашей стране нет поставщиков данного оборудования, которые работали бы напрямую с производителями и имели собственный учебный центр. Потому что мы понимаем, что технологические новшества невозможно игнорировать. Мне очень хочется внедрить все эти решения, чтобы получить даже не финансовый результат, а именно улучшить производство», — признается Геннадий Лопатин. РЕАЛИЗАЦИЯ Основным способом реализации меда до сих пор остаются ярмарки. ОАО «Нектар» участвует во всех медовых ярмарках практически на всей территории России. За счет работы с туристами удалось расширить клиентскую базу, причем на весь ассортимент. Больше всего меда с пасеки Лопатиных реализуется в Димитровграде. Это объясняется и тем, что уже более 18 лет пасека представлена на ежегодной медовой ярмарке в этом городе. Также предприятие участвует в организации торжеств по случаю Медового Спаса в Чердаклинском райцентре и Димитровграде. Уже два года в течение всего праздника за две недели до и после него мед реализуется по сниженным ценам, причем очень успешно: были случаи, когда за один день продавалась 1 тонна меда, а в 2006 году за две недели Медового Спаса продали более 20 тонн меда. Владимир Лебедев-младший рассказал, что во время Медового Спаса мед для пенсионеров и ветеранов продается по 60 рублей за килограмм, а те, кто не смог прийти, делали заказ по телефону, и им доставляли мед на дом. Как отмечает Геннадий Лопатин, среди пчеловодов есть проблемы с реализацией продукции. В начале 90-х предприятие пробовало реализовать свою продукцию через розничные сети. Тогда главной проблемой была поставка стеклотары для упаковки меда — приходилось заказывать вагоны из Новороссийска. Этими поставками как раз заведовал Геннадий Лопатин. Но произошел спад спроса на мед, ужесточение санитарных, налоговых норм, поэтому от этого сотрудничества пришлось отказаться. По словам пасечника, опыт создания подобных точек торговли в России есть. Владимир Лебедев считает, что трудности с реализацией меда связаны с тем, что не каждый может позволить себе такую покупку, хотя средняя цена за 1 кг меда ОАО «Нектар» — 80 рублей, а на рынках мед продается по 120 рублей. Поэтому пока что не удается реализовать весь мед за один сезон. «Нужно поблагодарить администрацию городов и области за организацию ярмарок, впрочем проводить их можно было бы и чаще», — говорит Владимир Лебедев. ПЛАНЫ В этом году предприятие планирует организовать фасовочную линию для упаковки меда в пластиковые контейнеры. По мнению Владимира Лебедева-младшего, ОАО «Нектар» вполне может составить конкуренцию в Ульяновской области на рынке розничной торговли другим поставщикам, поскольку предлагает покупателям более качественный и менее дорогой товар. В этом году был организован цех для получения перги: было установлено новое оборудование по переработке из перговой вырезки и специальное холодильное оборудование для ее хранения. Спрос на пергу начал расти в начале этого года, и фирма решила расширить свою производственную линейку. Кроме этого, начиная с этой зимы (с ноября) фирма будет организовывать семинары и курсы по пчеловодству для всех желающих, для этого был оборудован специальный класс рядом с главным офисом. Ближе к весне «учащиеся» будут проходить практику на пасеках. Плата за курсы будет взиматься символическая, поскольку главной задачей этих занятий в большей степени является расширение клиентской и рабочей базы фирмы, привлечение новых партнеров. Маточное молочко — многокомпонентная питательная смесь, выделяемая пчелами-кормилицами (нелетные молодые пчелы в возрасте 5–15 дней) для кормления личинок и пчелиной матки. При этом молочко служит пищей для личинок рабочих пчел в первые 3 дня их жизни, а для личинок маток— в первые 5 дней и потом, после выхода из кокона, — в течение всей жизни пчелиной матки — до 6 лет. В состав маточного молочка входят секреты гипофарингеальных и мандибулярных желез, а также медового зобика. Предполагается участие и других желез — постцеребральных и торакальных. Свежеполученное маточное молочко представляет собой непрозрачную массу сметанообразной консистенции, молочно-белого (до слабо-кремового) цвета, по вкусу кисловатое, со жгучим привкусом и специфическим приятным запахом. Перга — цветочная пыльца, собранная пчелами, уложенная и утрамбованная в ячейки сотов. В анаэробных условиях под действием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов возрастает содержание молочной кислоты, которая консервирует смесь. Перга оказывает хороший лечебный эффект при злокачественном малокровии, анемии, заболеваниях нервной и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта (язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, энтерите), увеличивает содержание гемоглобина и эритроцитов в крови, повышает устойчивость организма против инфекции, способствует усилению иммунитета. Перга лучший биостимулятор при лечении преждевременного одряхления организма; мощное противосклеротическое средство. Она является наилучшей добавкой в питании детей, начиная с грудного вскармливания, и для беременных. Наконец, это самая лучшая добавка в косметические средства. Прополис — продукт переработки пчелами смолистых веществ растительного происхождения (почек тополя, березы, осины, ивы, каштана и др.). Обрабатывая растительные смолы секретом челюстных желез, пчелы добавляют к полученной массе воск, поэтому состав прополиса очень сложен, непостоянен и уникален. В составе прополиса обнаружено более 50 веществ.Основным активным водорастворимым компонетом прополиса является Артепелин С. Искусственная вощина представляет собой сравнительно тонкие восковые листы с выдавленными на обеих сторонах донышками и начатками ячеек пчелиных сотов. При постановке рамок с искусственной вощиной в улей, пчелы сначала вытягивают начатки ячеек, а затем удлиняют их, добавляя воск, выделяемый ими самими. В результате получается двусторонний сот с правильными рядами пчелиных ячеек. Хорошая искусственная вощина должна быть прочной, изготовленной из чистого воска, без добавления каких-либо примесей и иметь блестящую поверхность. Только такая вощина не будет коробиться, вытягиваться или разрываться при постановке в улей. Наиболее прочную вощину получают при изготовлении ее заводским способом, на специальных машинах. Заводы, выпускающие вощину, изготовляют ее такой толщины, что в 1 кг содержится 14–16 листов размером 410x270 мм, пригодных для наващивания гнездовых рамок.
1Автоклавирование— стерилизация медицинского инструмента, перевязочного материала с помощью герметичного аппарата— автоклава (в стационарах и поликлиниках). 2Экспорцет — полевое растение, из нектара которого получается определенный вид цветочного меда. |
