У россиян слова "минеральная вода", как правило, ассоциируется с понятием "лечебная". Для того есть объективные причины: сравнительная узость ассортимента минеральных вод, недостаток популярной информации у потребителей. Минеральные воды - это воды подземных источников. Главное их отличие от обычной воды, попадающей в наши водопроводные краны, - постоянный химический состав. Правда, есть места, где одну и ту же воду пьют из-под крана и разливают в бутылки, как минеральную. Например, известная минеральная вода "Сарова" добывается из скважины, которая снабжает питьевой водой весь город Саров. Но это скорее исключение. Даже если вода подается в водопровод из подземных источников и содержит различные соли, многоступенчатая очистка все время меняет ее состав. Любая вода из подземных, подпочвенных источников или открытых водоемов содержит минеральные соли, их нет лишь в дистилированной воде. Но состав воды из подпочвенных источников и открытых водоемов меняется в зависимости от сезонов года, от погодных условий. В какой-то определенный момент такая вода по своему качеству может быть аналогичной какой-либо минеральной, которую мы пьем из бутылок. Но она тем не менее питьевая, поскольку главное требование, которое предъявляется к ней ГОСТом, это отсутствие вредных примесей, что и обеспечивается системой очистки. Минеральные же воды под влиянием определенных факторов сотни лет формируются в подземных источниках, и их состав в определенном месторождении всегда стабилен. Во многих развитых странах потребление минеральной воды превышает 100 литров в год на человека. В странах СНГ производится более 500 наименований минеральных вод, причем свыше 90% из них - российского происхождения. Но несмотря на эти впечатляющие цифры, минералки не хватает: на каждого из нас в год приходится лишь два (!)* литра воды отечественного розлива. Один завод в Италии выпускает минеральной воды больше, чем вся Россия! А спрос на эту продукцию неуклонно растет. Обилие импорта несколько смягчает, но не спасает положение. Как считают эксперты, потребность в минеральных водах на российском рынке удовлетворяется лишь на 50%. В зависимости от химического состава минеральные воды подразделяются на столовые, лечебно-столовые и лечебные. Столовая - вода, в составе которой сумма солей, (общая минерализация) не превышает 1 грамма на литр. Это наиболее популярные воды в мире. Россияне больше привыкли к лечебно-столовым минеральным водам, таким как "Боржоми", "Нарзан", "Ессентуки 4". В них соли составляют от 1 до 10 граммов на литр. На этикетке таких вод обычно указано, при каких болезнях рекомендуется их пить. Как правило, лечебно-столовую воду принимают по рекомендации врача. Рекомендации по употреблению на этикетке бутылки с минеральной водой - это чисто российская практика. На импортной продукции вы такого не увидите. Если вода лечебная, то ее продают только в аптеках, не вводя в заблуждение обычного потребителя. Минеральные воды, в которых больше 10 граммов солей на литр, считаются лечебными. К ним относятся и воды, насыщенные биологически активными микроэлементами, пусть даже их общая минерализация невелика. Такова, например, вода "Кармадон": солей в ней мало, но много бора. Она свободно продается в торговой сети, но вряд ли стоит ее пить ради утоления жажды - высокая концентрация бора угнетает половую функцию. Вся информация о минеральной воде, произведенной в России, дается на этикетке. Там указывается ее назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная, а также уровень минерализации (обычно - в процентах). Требования ГОСТа применяются только к лечебно-столовым и лечебным минеральным водам. Эти воды подразделятся на типы. Для каждой конкретной воды в ГОСТе оговорена минерализация и ионный состав. Установлены требования по безопасности: допустимое количество нитратов, нитритов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ. В ГОСТе зафиксировано и место происхождения воды. Скажем, "Боржоми" добывается только из нескольких скважин боржомского месторождения. Но здесь есть один нюанс. Кодекс ФАО/ВОЗ *) по минеральным водам запрещает розлив минеральных вод вдали от мест их добычи. В нашем ГОСТе такое правило не оговорено, поэтому вы можете приобрести воду "Боржоми", которая бутилирована в Свердловске, Саратове или Москве. Но состав воды, которая какое-то время провела в цистерне, меняется, часть минеральных солей остается на внутренних стенках цистерны. А практика, к сожалению, такова, что ее все равно продают, как натуральную минеральную воду из источника. Существует более 80 типов минеральных вод: майкопский, боржомский, нелепинский, московский и другие. К каждому из них относятся воды нескольких наименований. Например, в кисловодский входят: "Нарзан", "Аршан № 6", "Доломитный Нарзан", "Сульфатный нарзан", "Аршан". Все они добываются на территории РФ. А феодосийский тип - это "Самаркандская" из Узбекистана, "Анапская" и "Липецкая" из России, "Шаамбары" из Таджикистана, "Джалал-Абадская" из Киргизии и "Феодосийская" с Украины. Как видим, тип минеральной воды определяется не местом ее добычи, а химическим составом. Многие виды минеральной воды отечественного производства (в отличие от импортной продукции) загазированы. Это делается для того, чтобы придать воде определенный вкусовой колорит и предохранить ее от бактериальных загрязнений. Дело в том, что производство минеральной воды должно быть стерильным - ведь вода не проходит никакой обработки. На российских предприятиях это условие, к сожалению, пока не всегда соблюдается, вот и приходится добавлять в воду углекислоту. Понятно, что газированная минеральная вода отличается от той, которую получают непосредственно из источника, а потому лучше не использовать ее в лечебных целях, поскольку желаемого эффекта можно и не дождаться. В продаже встречается минеральная вода, содержащая ароматизаторы. В странах Западной Европы ассортимент такой продукции очень богат. На российском рынке она не пользуется большим спросом, в основном из-за неподготовленности и неинформированности нашего потребителя. Мы привыкли: если на этикетке напитка нарисован лимон или апельсин, значит вода должна быть с определеным привкусом. А минеральную воду ароматизируют так, что она приобретает лишь оттенок вкуса и тонкий аромат. Как считают специалисты, это делает процесс питья более приятным, поднимает настроение. Некоторые производители указывают на этикетке, что данная минеральная вода взята из такого-то источника, родника или что она ключевая, родниковая и так далее. Имейте в виду, что это - не какой-то особый вид воды, а просто дополнительная информация о напитке. Существует еще искуственно-минерализованная вода. Этот класс возник лет сорок назад. По сути это - обычная вода с добавлением минеральных солей. В природе вода минерализируется естественным путем под землей. Но ведь ее можно и исскуственно обогатить различными микроэлементами. По химическому составу они могут быть идентичны, но если натуральная минеральная вода обладает лечебным эффектом, то исскуственная относится исключительно к столовым водам. Во многих странах такие воды очень популярны - в их числе, например, хорошо знакомая нам по художественной литературе "содовая". Российский ГОСТ относит искусственно минерализованную воду к безалкогольным напиткам. Главное требование, которое к ней предъявляется - она должна быть приятной на вкус и безвредной. В последнее время мы познакомились еще с одним классом напитков - питьевой очищенной водой. Зачастую это самая обыкновенная водопроводная вода, очищенная, загазированная и разлитая в бутылки. Она хорошо утоляет жажду и не содержит вредных примесей. В Европе многие хозяйки используют негазированную питьевую воду для приготовления пищи. У нас в ряде супермаркетов такая вода продается в пятилитровых канистрах. Многие потребители, особенно люди старшего поколения, привыкли к тому, что минеральная вода розлита в стеклянные бутылки и совершенно напрасно с недоверием относятся к тому же продукту, но в пластиковой таре. Если вода качественная, то совершенно неважно, во что она розлита. Другое дело, где вы ее будете пить. В ресторане, например, вам поставят на стол минеральную воду в стеклянной бутылке (в шикарных заведениях Западной Европы и Америки на такой бутылке красуется собственный логотип). В кафе нальют минералку в стакан или бокал также из стеклянной бутылки. Но когда вы покупаете минералку домой, явно удобнее взять большую пластиковую бутыль, чем маленькую хрупкую посуду. Если вам захотелось пить на улице, то вы выберете пластиковый стаканчик или небольшую бутылочку. Многие производители приводят дополнительную информацию - о химическом составе воды. И правильно делают: потребителю необходимо знать, что именно он пьет. При покупке обратите внимание на то, где розлита вода. И имейте в виду, что хорошая минеральная вода недешево стоит. На этикетке импортных минеральных вод обязательно есть указание о ее натуральности. Правда, в большинстве случаев надписи выполнены на языке страны-производителя, и если вы им не владеете, то вряд ли сможете что-либо прочесть. Впрочем слово "natural" может вам подсказать, что перед вами натуральный продукт. |
