Купить вафли оптом, все кондитерские фабрики в едином информационном пространстве для Вашего удобства. Прайс листы и цены на вафли и кондитерские изделия ведущих производителей, контакты поставщиков в бизнес системе Локаль. Хотите чтобы Ваша компания показывалась по запросу купить вафли, кондитерские фабрики? Регистрируйтесь в бизнес системе Локаль. Это совершенно бесплатно! Вафли — это кондитерские изделия, приготовленные из тонко-пористого листа с начинкой или без начинки. Вафли могут быть прямоугольной, треугольной, квадратной, круглой формы или в виде фигур (орехов, ракушек) и палочек. Вафли вырабатывают неглазированными, глазированными или частично глазированными шоколадом, а также с другой отделкой.Технология получения вафель включает две стадии: приготовление вафельного листа и приготовление начинки. Для приготовления вафельного листа муку и эмульсию из меланжа, пищевых фосфатидов, растительного масла, соли, пищевой соды и воды смешивают на вибросмесителях и взбивают, а затем разливают в вафельные формы и выпекают. Для прослойки вафельных листов применяют жировые, пралиновые, помадные, фруктовые и другие начинки. с жировой начинкой — Свежесть (с ароматизированной клюквенной эссенцией), Вдохновение (глазированные шоколадом), Вечер (с добавлением сухого молока и какао-порошка); с пралиновой начинкой — Невские, Ракушки; новый сорт вафель с двумя видами начинок (пралиновой и жировой) — Мишутка, посыпаны орехами и глазированы шоколадом; Качество вафель определяют по вкусу и запаху, внешнему виду, цвету, строению на изломе, состоянию начинки. Нормируют размеры (ширину, длину или диаметр, толщину), содержание жира, сахара, влажность (в соответствии с рецептурой), содержание золы, нерастворимой в 10%-й соляной кислоте, а в вафлях без начинки — щелочность. Не допускают к реализации вафли: с салистым, прогорклым, затхлым привкусом и запахом; с загрязненной, влажной поверхностью, с плесенью; с неплотным прилеганием листов к начинке (в количестве свыше 4% по счету); с выступающей за края начинкой и подтеками; глазированные вафли с пузырями, пятнами и трещинами; неоднородные по окраске и консистенции начинки и с пригорелостью, в промаслившейся упаковке. |
