18.16.3.1 Печенье

Таблица
Изображения
Список
 
  Печ. МОСКОВСКИЕ ХЛЕБЦЫ вес 13383.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. НАРОЧАНСКОЕ вес 5283.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. ОБУЧАЙКА вес 5216.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Пшеничный СЛОДЫЧ 100г 512.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. САХАРНОЕ 100г 505.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Сказочный СЛОДЫЧ 100г 508.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Сладкий Часок вкус капучино 128г 994.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Сладкий Часок вкус Карамели 128г 931.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Сладкий Часок вкус Клубники 128г 931.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34

  Печ. Сладкий Часок вкус крем-брюле 128г 994.00  BYR
 
 Белбакалея    Обновлено: 14.07.2009 11:34



[ Назад | Начало | Наверх ]

Купить печенье оптом в Минске - полная информация о производителях печенья, контакты, прайс листы кондитерских комбинатов. Цены на печенье ведущих фабрик в едином информационном пространстве - бизнес системе Локаль.

Печенье — мучные кондитерские изделия различной формы, небольшой толщины, пористые и с низкой влажностью, изготовляемые из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и химических разрыхлителей.

Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из следующих стадий: подготовка сырья к производству, приготовление сахарной пудры из сахарного песка, приготовление инвертного сиропа, приготовление рецептурной смеси и замес теста, формование теста, выпечка, охлаждение и упаковка печенья.

Замес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило, осуществляется в непрерывно действующих месильных машинах.

Особенность бисквитного теста состоит в том, что для его приготовления используется 10-12 разнородных видов сырья. При непрерывном замесе теста все виды сырья должны непрерывно дозироваться в тестомесильную машину в нужном соотношении.

Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счет выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию.

— слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, вырабатывается из упруго-эластичного теста на поточных высокомеханизированных линиях высокой производительности (до 900 кг/ч).

Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами. Чтобы получить тесто с такими структурно-механическими свойствами, необходимо при замесе создать условия для наиболее полного набухания белков клейковины. Эти условия предопределяются рецептурным составом сырья и технологическими параметрами замеса теста.

В затяжном тесте, влажность которого почти в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара почти в 2 раза меньше.

Сдобное печенье выпускается разнообразной формы, небольших размеров, из теста, разнообразного по своим свойствам и содержащего большое количество сахара, жира и яйцепродуктов.



Зарегистрировать компанию

В системе уже зарегистрировано 53640 компаний!

Вас еще нет на local.by?

Сделайте это абсолютно бесплатно!!!


Главная | Новости | Каталог товаров и услуг | Каталог организаций | О проекте