18.16.6.5 Ирис

Таблица
Изображения
Список
 
  Ирис Черносмородиновый с йогуртом, кг 6 780  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис с кунжутом, пак. 200 гр 1 253  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис с кунжутом, кг 5 851  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Ночка, пак. 200 гр 1 018  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Ночка, кг 4 715  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Клубника с молоком, пак. 200 гр 1 055  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Клубника с молоком, кг 4 939  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Росинка, пак. 200 гр 936  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Росинка, кг 4 223  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02

  Ирис Молочно-кофейный, пак. 200 гр 869  BYR
 
 Красный пищевик  Брест  Обновлено: 22.06.2009 15:02



[ Назад | Начало | Наверх ]

Это разновидность молочных конфет в виде брусочков прямоугольной, ромбической или квадратной формы, с рельефной поверхностью, толщиной 14—15 мм.

Ирисную массу готовят увариванием сахаропаточного сиропа с молоком, иногда с добавлением по рецептуре ядер орехов, масличных семян, желатиновой массы, фруктово-ягодных подварок, какао-продуктов, кофе и др.

твердый (карамелеобразный) имеет аморфную структуру, квадратную форму (Особый, Восточный), влажность 6%;

тираженный (кристаллический) имеет влажность 6—9%. Во время варки массу перемешивают с ирисной или желатиновой массой, в результате чего получают ирис аморфной структуры с равномерно распределенными мелкими кристаллами сахара. Тираженный ирис вырабатывают трех видов: полутвердый — консистенция мелкокристаллическая, ломкая (Забава, Тузик); мягкий — консистенция мягкая в результате добавления желатиновой массы (Детский, Школьный, Сливочный); тягучий — влажностью 9% (Любительский, Мятный).

Качество ириса оценивает по ГОСТ 6478-89Е. Цвет ириса должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого одинаковый в каждой единице упаковки. Тираженный тягучий может быть белый, розовый, оранжевый, коричневый и другого цвета в зависимости от вводимых красителей и добавок. Вкус и запах — характерные для данного вида ириса и вводимых добавок и эссенций. Поверхность ириса должна быть сухой, рисунок — четкий, без трещин. Форма должна соответствовать виду ириса, деформации не допускаются. Структура и консистенция — аморфные, мелкокристаллические, с равномерным распределением мелких кристаллов сахара.

Влажность ириса должна быть не более 6—10% (в зависимости от его вида); редуцирующих веществ в ирисе допускается не более 17%, в тираженном тягучем с добавлением фруктово-ягодного сырья или кислоты — не более 22%. Содержание жира — не менее 7—8,2%, в тираженном тягучем с кислотой — не менее 4%.

Завертывют ирис в этикетку с подверткой, в этикетку из каширо-ванной фольги или в этикетку из специальной бумаги без подвертки. Этикетка и подвертка должны плотно облегать ирис.

Весовой и расфасованный ирис упаковывают в ящики массой нетто (в кг), не более: завернутый насыпью — 15; незавернутый с укладкой и перестилкой горизонтальных рядов бумагой — 7; расфасованный в коробки — 20.

Хранят ирис при температуре 18 "С и относительной влажности воздуха 75% в течение следующих гарантийных сроков со дня выработки (в мес): карамелеобразный и тираженный полутвердый завернутый — 6; карамелеобразный и тираженный полутвердый незавернутый — 5; содержащий ядра орехов завернутый и незавернутый, полутвердый завернутый и незавернутый и тираженный мягкий, тираженный тягучий завернутый и с начинкой — 2.



Зарегистрировать компанию

В системе уже зарегистрировано 53640 компаний!

Вас еще нет на local.by?

Сделайте это абсолютно бесплатно!!!


Главная | Новости | Каталог товаров и услуг | Каталог организаций | О проекте