Виноградные вина Бизнес система Локаль - информационная система, в которой представлен ассортимент виноградных вин от ведущих производителей. С помощью нашей системы вы можете купить виноградное вино, узнать контакты и скачать прайс листы завод виноградных вин в едином информационном пространстве. Ассортимент виноградных вин очень обширен. Только в России вырабатывают до 200 наименований вин разных типов, марок, состава и качества.Виноградное вино можно приготовить практически из любого винограда, необходимо только знать, сколько сахара и кислоты находится в соке из этого винограда. Вино начинается с виноградника. Виноградарство существует и развивается главным образом и прежде всего в соответствии с требованиями виноделия. Первичное виноделие включает сбор и переработку винограда (дробление и гребнеотделение, получение сусла и его отстой, брожение отжатого сусла или же брожение сусла вместе с мезгой, прессование мезги, снятие осадка, осветление вина.
Вторичное виноделие - выдержка, доливка, переливка и др.
После того, как виноградные вина приобрели свойственные своему типу и сорту вкус, букет, цвет, прозрачность, стойкость, их разливают в бутылки и выдерживают в бутылках.
Виноградные вина по качеству делятся на ординарные, марочные, коллекционные.
Ординарные вина - рядовые, не отличающиеся каким-либо особым качеством вина и употребляемые не ранее, чем через три месяца со дня переработки винограда.
Марочные - это высококачественные выдержанные вина, изготовленные из определенного сорта, по определенной технологии. Продолжительность их выдержки составляет не менее полутора лет.
Коллекционные - выдающиеся по качеству марочные вина, которые после выдержки в бочке или другой емкости дополнительно выдерживаются в бутылках не менее трех лет.
В домашних условиях виноградные вина, например белое вино, можно приготовить из белого и красного винограда.
Один из способов, приведенных на странице рецептов:
Сначала ягоды отделяют от гребней и раздавливают. Мезгу, то есть сок вместе с измельченными в процессе дробления твердыми частями ягод, подогревают до 75 градусов.
Затем размешивают ее для выравнивания температуры и дают остыть до 22-24 градусов.
После этого в мезгу добавляют разводку дрожжей (2 %) и оставляют для брожения на три дня. Сверху на мезгу необходимо положить деревянный кружок.
Подготовленную таким образом мезгу прессуют, добавляют сахар в количестве 80-100 г/л, минеральное питание и оставляют сусло для брожения под водяным затвором.
По окончании брожения вину дают отстояться, обычно до двух месяцев и снимают с осадка. Для придания сладости в вино добавляют сахар в количестве 120-180 г/л, разливают в бутылки и укупоривают.
Готовые виноградные вина пастеризуют в бутылках при температуре 60 градусов в течение нескольких часов. Этим ускоряется процесс созревания вина.
Хранят виноградные вина в темном помещении при температуре воздуха 10-12 градусов. Бутылки хранят в лежачем положении так, чтобы не было высыхания пробок и разгерметизации.
Кроме того, в нашем каталоге вы найдете плодово ягодные вина, шампанское, игристые вина. В отдельном разделе представлена водка и ликеро водочная продукция.
|
